Sector cerealero, frente a una importante desindustrialización
La intervención oficial promovió la desindustrialización del sector cerealero. En 2013/14 apenas se procesó un 40% de las cosechas de trigo y cebada.
En cuanto al trigo pan, en el ciclo 2013/14 (noviembre a octubre) se procesaron 5,37 millones de toneladas.
La teoría dice que, al implementar derechos de exportación y restricciones comerciales para evitar la salida de granos sin procesar, se fomenta la industrialización de las materias primas. Pero datos oficiales muestran que la intervención del mercado cerealero, lejos de incentivar el desarrollo, en realidad promovió la desindustrialización del sector.
A pesar de que la producción argentina de trigo pan y cebada (forrajera + cervecera) descendió un 26% en los últimos tres años, el nivel de procesamiento de ambos cereales se mantiene estancado: en 2013/14 fue de apenas un 40%.
Evolución de la industrialización de cereales de invierno
