Se producirá cerveza con levadura nacional en la Patagonia
La levadura fue hallada en los bosques patagónicos por el investigador del Conicet, Diego Libkind, junto a su equipo de investigación, y revolucionó la industria cervecera.
S. eubayanus es un recurso biológico de Río Negro y permitirá desarrollar las primeras cervezas 100% argentinas con identidad regional.
Tras un largo proceso de investigación y desarrollo tecnológico, realizado por el Conicet (Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas), a través del Instituto Andino Patagónico en Tecnologías Biológicas y Geoambientales, y la Universidad Nacional del Comahue (UNCo), por primera vez se podrá producir cerveza con una levadura nacional.
De hecho, once cervecerías recibieron licencias comerciales para trabajar con una levadura patagónica, lo que marcará el comienzo del Proyecto Patagonia Salvaje, con el fin de generar estilos propios.
