“El productor define la escala”

El Centro de Estudios de Producciones Agroecológicas de Rosario (Cepar),creado en 1988, promovió en un principio la producción hortícola orgánica, yen los últimos años trabajó en una propuesta del mismo tenor para laagricultura con cereales y oleaginosas.

Sobre las superficies con las que se puede manejar una producción orgánica,el ingeniero Raúl Terrile, técnico de ese Centro, explicó que los parámetroslos define el propio productor. “Hay productores que se animan con 50hectáreas, otros con 100. A medida que crece la superficie, el manejo se tornamás complejo, ya que hay que considerar más variables. En el norte de Santa fehay un productor ganadero que tiene 3.000 hectáreas y que está haciendo ganadoorgánico con manejo de pastizales naturales. Por eso decimos que la escala lapone el productor: desde el punto de vista técnico y de tecnología adisposición, no habría problemas de superficie”, expresó Terrile. Y aclaróque se adapta más a los pequeños y medianos productores.

La producción agroecológica apunta fundamentalmente a diversificar laactividad. Es todo lo contrario a la práctica del monocultivo, tanto por unacuestión técnica como por manejo, ya que de esta forma el productor tienevarias “ventanillas” para subsistir: en la medida que tenga variasposibilidades para comercializar, siempre tendrá un producto con mejor precioque otro.