Cadena alimentaria del aceite de girasol

Extraído del Informativo Semanal Nro. 1009 de la Bolsa deComercio de Rosario; publicado el viernes 31 de agosto.

En la publicación "Alimentos Argentinos" del mes de agosto,editada por la Secretaría de Agricultura, Ganadería, Pesca y Alimentación dela Nación, se publicó un artículo sobre la cadena alimentaria del aceite degirasol, cuyo autor es el Ing. en Alimentos Daniel Franco, artículo que vamos aresumir.

a) El girasol (Helianthus annuus L.) es una especie originaria de Américadel Norte introducida en Europa como planta ornamental en el siglo XVI. Reciénadquirió importancia como oleaginosa a comienzos del siglo XVIII. Ingresó a laArgentina desde Rusia en el siglo XIX, y su cultivo se expandió hasta convertira nuestro país en uno de sus principales productores, y en algún momento en elprincipal.

b) La producción argentina de semilla de girasol tuvo un incrementoimportante durante la década del noventa. En los primeros años de la mismafluctuó entre 3 y 4 millones de toneladas. A partir del ciclo 1994/95, y por unincremento en el área sembrada que pasó de 2 a 3 millones de hectáreas, laproducción se acercó a los 6 millones de toneladas. El máximo se logró en lacampaña 1998/99 con una siembra cercana a los 4 millones de hectáreas y unaproducción de casi 7 millones de toneladas. En el ciclo siguiente, yrespondiendo a la baja que se fue registrando en la cotización del aceite, lasiembra fue menor (poco más de 3 millones de hectáreas) y la producción bajóa 6 millones de toneladas. La sostenida baja de precios llevó en el ciclo2000/01 a una fuerte disminución de la siembra y la producción (poco más de 3millones de toneladas), retornándose a los niveles de principios de la décadadel noventa.