El nivel de faena no afloja - Por Ignacio Iriarte (*)
En noviembre, la matanza de bovinos fue otra vez récord. Este mes continúa muy firme.La demanda, tanto interna como de exportación, no cesa, por lo que continúa el alza de precios.
Se esperaba para el último bimestre del año una sensible caída en los altísimos niveles de faena que se venían registrando durante los meses anteriores. Sin embargo, en noviembre la matanza, con 1,38 millón de cabezas, rompió los récords en décadas. En diciembre, si bien todavía no tenemos datos, todo indica que la faena siguió en niveles muy altos.
Es cierto que el stock es más alto, pero es difícil explicar sin motivos climáticos o de mercado a la vista porque la faena en noviembre fue ocho por ciento más alta que en noviembre del año pasado y 16 por ciento más alta que en igual mes del 2006.
