Julio fue mes record en producción cárnica

La producción de carne vacuna de julio alcanzó las 294.136 toneladas res con hueso y marcó el mayor volumen de producción de 2008. Esta cifra significó un aumento del 35,6% respecto de junio y fue un 4,1% mayor a julio de 2007.

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05deSeptiembrede2008a las10:31

• En este mes se evidenció un aumento significativo en el peso medio de producción, alcanzando la mejor marca de los últimos 18 meses, con un valor de 219,6 kilos en gancho por animal.

• Por segundo mes consecutivo se verificó una desaceleración en la liquidación de vientres.

El mes de julio la industria frigorífica mostró una marcada recuperación, logrando el segundo registro de faena más elevado del año (el primero fue abril). Asimismo, y como consecuencia del sustantivo incremento en el peso medio de la hacienda faenada, en este mes se logró el mayor volumen de producción cárnica de 2008.

1- Faena Bovina:

Faena mensual: en julio de 2008 se faenaron 1.339.649 cabezas, lo que implica un aumento del 31,6% respecto del mes de junio (+321.887 cabezas). En términos interanuales, se observa que los envíos a faena presentaron un crecimiento moderado, mostrando un incremento entre puntas del 3,6% (+45.973 cabezas) respecto a julio de 2007.

Faena acumulada: asistida por el elevado nivel de sacrificios de julio, la faena acumulada de los primeros siete meses de 2008 alcanzó las 8.127.649 cabezas. Contrastando este guarismo con el mismo lapso de 2007, se aprecia que la faena bovina se contrajo en un 1,9% (-161 mil animales).

Faena acumulada por género: segregando las cabezas por sexo, se observa que durante el período enero/julio del corriente año las hembras destinadas a faena presentaron un incremento del 3,8% respecto al mismo período del año anterior (4.015.103 cabezas faenadas en 2008 contra 3.868.072 en 2007). Por su parte, los machos registraron una disminución interanual del 7%, pasando de 4.421.184 animales faenados en 2007 a 4.112.546 cabezas en 2008.

Por último, se debe subrayar que por segundo mes consecutivo se verificó una desaceleración en la liquidación de vientres. En este sentido, las hembras sacrificadas en julio explicaron el 49,3% de la faena total (-0,3 puntos porcentuales respecto del mes anterior), quedando el 50,7% restante explicado por la matanza de machos.

2- Producción de Carne:

Producción mensual: en línea al nivel de faena registrado, la producción de carne vacuna del mes de julio alcanzó las 294.136 toneladas res con hueso. Con esta performance, la industria frigorífica experimentó el mayor volumen de producción de 2008, mostrando un incremento del 35,6% respecto de junio (se volcaron al mercado 77 mil tn r/c/h adicionales). Cuando se considera la actividad industrial en forma interanual, se observa que la producción cárnica presentó un aumento del 4,1% respecto de julio de 2007 (+11.500 tn r/c/h).

Peso medio de producción: en el mes de julio se evidenció un aumento significativo en el peso medio de producción industrial (ver Gráfico 1). Con un valor establecido en 219,6 kilos en gancho por animal, el peso obtenido en el mes de julio se constituyó en el más elevado de los últimos 18 meses.

Siguiendo las señales del mercado (se dinamizaron los embarques al exterior), la faena de hacienda pesada del mes de julio experimentó un fuerte crecimiento respecto al mes anterior. En este sentido se observa que los novillos y las vacas faenados presentaron un aumento del 44,2% y del 45,5% (98 mil y 105 mil cabezas respectivamente), generando un incremento de 6,5 kilos en el peso promedio de la hacienda faenada. Asimismo, si se compara el valor logrado en julio (219,6 kg.) respecto del valor promedio del primer semestre de 2008 (212,3 kg.), el aumento alcanza los 7,5 kilos por carcasa.

Gráfico 1:

 

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