Carne vs. inflación: la cadena ganadera no es la culpable
Los aumentos se tratan de una recuperación de lo que se perdió en 2022 por una mayor oferta de animales, la sequía pasó factura
La cadena ganadera no es la culpable de la inflación en los mostradores de las carnicerías. Cada vez que suben los precios de la carne, se la responsabiliza del aumento de la inflación.
Si bien estos incrementos impactan en el índice que informa el INDEC, no debemos olvidar que representa el termómetro que mide la evolución de los precios. Acusar a la carne del aumento de la inflación, es como culpar al termómetro por el aumento de la fiebre.
Hay muchos factores que inciden en la formación del precio de la carne. Algunos de ellos son la oferta de ganado apto para el consumo, el valor de los subproductos y los costos de faena, transporte y alquileres, entre otros. El año pasado, los precios del ganado se mantuvieron retrasados respecto de la inflación general, principalmente debido al impacto de la sequía.
