Exitoso simposio de carnes del IPCVA en el congreso de la Asociacion Argentina de produccion Animal
Con un importante número de asistentes se llevó adelante ayer en Mar del Plata el Simposio “La ganadería argentina y la generación de nuevos conocimientos para el agregado de valor“, organizado por el IPCVA en el marco del 34° Congreso Argentino de Producción Animal.
Durante el evento se dieron a conocer algunos resultados de trabajos de investigación financiados por el IPCVA que, mediante alianzas estratégicas con prestigiosas instituciones y organismos del sistema científico tecnológico nacional, promueve el abordaje de diferentes temáticas consideradas estratégicas para la competitividad de la cadena de ganados y carnes.
El Congreso que sirvió de marco al Simposio reunió a los principales especialistas de
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La trascendencia del encuentro quedó evidenciada a partir del record de presentación de publicaciones científicas, no sólo de profesionales de
Los asistentes al Simposio del IPCVA pudieron acceder a los últimos conocimientos generados en el país sobre bienestar animal y la emisión de gases en sistemas ganaderos. Estas presentaciones estuvieron a cargo de Roberto Gratton, Roberto Rubio y Marcelo Ghezzi de
En tanto, Juan José Grigera Naón, representante por Sociedad Rural Argentina en el Consejo de Representantes del IPCVA, llevó adelante una disertación en la que se marcaron las principales limitantes en los procesos de creación de valor en la industria frigorífica nacional.
Durante la exposición, Grigera Naón realizó una síntesis de algunas fuentes de valor agregado en productos cárnicos en el ámbito internacional y brindó un panorama de las principales estrategias que despliegan ciertos países líderes en el comercio mundial de carnes. En paralelo, se expuso sobre la caracterización de la industria frigorífica argentina resaltando la heterogeneidad reinante y realizó un análisis de información y estadísticas de datos de faena en diferentes provincias y estratos de plantas frigoríficas.
Un marco institucional poco propicio para el desarrollo sectorial, la actual atomización de la industria, la incapacidad para lograr un mejor aprovechamiento del denominado “Quinto Cuarto”, problemas de escala y debilidad empresarial, la competencia desleal y el déficit estructural de hacienda fueron mencionados como elementos clave a tener en cuenta a la hora de analizar los problemas que atraviesa el sector para encarar procesos de generación de valor agregado. 
