Frigoríficos exportadores deben reconvertirse para aguantar

¿Qué horizonte tienen los frigoríficos?
El sector está muy complicado en nivel de actividad. Se empezó a producir un ciclo de retención de hacienda en el año 2010. Mejoró la situación para alguna parte de la cadena ganadera, y se alentaron expectativas volviendo a retener hacienda nuevamente. Pero el problema es que los ciclos no son cortos, son de entre por lo menos tres años, hasta que se empiezan a ver los frutos y estamos navegando áreas turbulentas y cómo pueden ser ingeniosas las empresas para mantenerse en el mercado y poder pasar esta situación cumpliendo con sus obligaciones. Esas obligaciones para cumplir con los empleados los mantienen atados a los subsidios hay muchas empresas que sí han solicitado un plan de subsidios, y hay un abanico de ellos,pero no todas las empresas lo están recibiendo, porque también para recibirlos hay que demostrar una serie de factores y demostrar que la empresa ya no tiene más recursos que mantener a los empleados. Pero el problema de raíz es la falta de actividad, y eso se da por la falta de hacienda, no por la baja de stock sino porque estamos en un momento de retención de ventas. Y por otro lado el consumo intento ha disminuido, y si comparamos con el año 2008/2009 que se consumió 74 kilos de carne por habitante por año, que era uno de los registros más altos de la historia y hoy estamos en 55 kilos.

Hay que tener en cuenta que se bajó el stock y se mantuvo la producción de carne, lo que nadie está teniendo en cuenta es el crecimiento demográfico. Estamos en poco más de 50 kilos de carne por año, pero somos muchos más millones de argentinos. Por lço tanto la producción de carne no cayó tanto, pero lo que creció fue el consumo.

¿Los datos de retenciones de vientres, están comprobados en las estadísticas?
De todas maneras no nos olvidemos que estamos sobrellevando una crisis a nivel internacional que puede afectarnos, pero hay que ser optimistas porque el negocio ganadero ha mejorado mucho. En los campos de mediana y baja aptitud agrícola donde los rindes son menores, la cuestión de un plateo ganadero, se vuelven más atractivos. Esto no es malo. Esperemos que dure. La más golpeada en la industria es la parte exportadora, pero hay que ser realistas de que hoy por hoy el mercado interior está integrando un valor de la hacienda superior al que pueden integrar los frigoríficos exportadores puros. El consumidor interno llegó un punto en que no convalida más los aumentos de precios y ha migrado hacia otros alimentos, como son por ejemplo las pastas.

¿Y eso es saludable?
Y, son todos alimentos nutritivos, sólo que cada uno tiene sus ventajas y desventajas. Pero las proteínas que aportan las carnes son de más alto valor biológico que los cereales.

¿Están puestas las estrategias que hacen falta para revertir esta situación?
En la cuestión gubernamental hay que esperar porque funcionarios hay, pero no se sabe si van a seguir. Lo que sí estamos trabajando con el gobierno nacional, en el plan estratégico agroalimentario.

¿Cómo manejar los saldos exportables, está charlado?
Eso se está hablando, pero para eso antes tenemos que tener saldos exportables y por otro lado tener mejores precios internacionales. Pero al argentino es un gran consumidor de carne, termina teniendo
mejores valores, que si se vendiera en Alemania.

¿En que porcentaje de capacidad está trabajando el sector?
Hay que hacer una diferenciación, en el caso del consumo interno se está operando en un casi 70%, y en el caso de las exportadoras estaremos en el 40% y con muchas plantas detenidas a lo largo de toda la Argentina.