Se mantendrá el consumo de carne

"En el último año y medio disminuyó el número de plantas en 100. De 550 fábricas hoy tenemos 450 fábricas y da la sensación de que como esto es un proceso biológico de recuperación del stock vamos a demorar entre 5 y 7 años en recuperar la cantidad de animales que teníamos en el año 2005/2006", sostuvo el vicepresidente del Instituto de Promoción de la Carne Vacuna Argentina (IPCVA) y titular de la Cámara de la Industria y el Comercio de la Carne de la República Argentina (CICCRA), Miguel Schiariti.

Durante una entrevista con el programa radial «Siempre que llovió, paró» Schiariti advirtió que «la industria frigorífica va a tener que readecuarse al actual nivel de faena, que es muy bajo y está por debajo del promedio de los últimos 40 años».

Las principales declaraciones del dirigente fueron:

Es el momento de empezar a pensar en el futuro, y a partir de ahora, que empieza a haber signos claros de retención de vientres y comienzo de recuperación del stock, deberíamos dar vuelta la página y ver cómo logramos potenciar la capacidad de salto del Estado desde los privados para que el sector se reincorpore lo antes posible.

El consumo de carne se va a mantener. Estamos viendo que hay un importante sector de la población joven que ha cambiado su hábito de consumo. Hay muchos chicos que les ofrecés un asado o una hamburguesa y se queda con esta última o con una patita de pollo. Creo que 53/55 kilos, como estamos consumiendo ahora, sigue siendo uno de los más importantes y daría la sensación de que el consumo se va a estabilizar entre los 50 y los 60 kilos, sobre todo en este nivel de precios.

Si hoy no hay aumentos de precios en el mercado es porque el consumidor ha dicho hasta acá, éste es el precio. Me parece que hemos encontrado el techo de precios. Más allá de que pudiera llegar a haber un aumentito estacional para Navidad que se da en todos los productos, da la sensación de que los precios se van a mantener estables.