Científicos estudian desarrollar vacas que den leche descremada
El desarrollo de la ciencia de la nutrigenómica, que estudia la interacción entre los nutrientes que poseen las dietas de los animales y la expresión génica, permitiría producir leche con un alto valor nutricional y naturalmente descremada, según lo informó la Facultad de Agronomía de la Universidad de Buenos Aires (FAUBA) que avanzó junto a centros de estudios de Estados Unidos en esta disciplina que tiene poco desarrollo en la Argentina.
«En poco tiempo, la nutrigenómica, una ciencia que estudia cómo se relacionan los genes con la nutrición, permitiría hacer aportes sustanciales a la calidad de la leche y de la carne de diferentes especies animales que consumimos», aseguró la FAUBA.
Los trabajos actuales se concentran en mejorar la calidad de la leche y de la carne en bovinos, porcinos y ovinos, e involucran a otros grupos de investigación sobre biología molecular del país y de Estados Unidos.
«La nutrigenómica estudia cómo se pueden expresar o silenciar ciertos genes de interés a partir de cambios en la alimentación», explicó Alejandro Palladino, docente de la cátedra de Nutrición Animal de la FAUBA.
