Carne: los cortes populares fueron los que más aumentaron

A pesar del congelamiento de precios que según el secretario de Comercio Interior, Guillermo Moreno, rige sobre la carne vacuna desde hace tres años, desde enero de 2010 los precios aumentaron hasta 197% y los que más lo hicieron fueron los cortes populares, según los números del Instituto de Promoción de la Carne Vacuna Argentina (Ipcva) que realiza un relevamiento en 200 comercios de la Ciudad y Gran Buenos Aires. 

De esta manera, el corte que más subió desde enero de 2010 fue el de osobuco que en ese entonces se podía conseguir a $ 7,26 el kilo mientras que hoy se obtiene por $ 21,55 promedio, con una variación de 197%. Luego figura la falda con un incremento de 164%, al pasar de $ 9,69 a $ 25,64, y el podio lo completa la picada común con un alza de 160%, al variar de $ 9,71 a $ 25,25. Este último caso marca lo que sucedió en los últimos tres años con la carne al consumidor porque la versión premium de este corte, la picada especial, se encareció menos al subir 141% en el mismo lapso. 

“Los cortes que más subieron fueron los populares porque son los que más salida tienen. Sin que hayan aumentado los costos relativos de esos cortes, aumentan los precios por la mayor demanda”, explicó Héctor Polino, fundador la ONG Consumidores Libres al ser consultado por El Cronista.