Uruguay: Controversia por el margen industrial

El Instituto Nacional de Carnes construyó un indicador llamado valor agregado industrial, que permite hacer un seguimiento de los márgenes del frigorífico. Expresado en dólares por cabeza, mide cuánto le queda a la industria una vez que vendió la carne y pagó la materia prima, que habitualmente representa el 75% de sus costos.