Uruguay: Controversia por el margen industrial

El Instituto Nacional de Carnes construyó un indicador llamado valor agregado industrial, que permite hacer un seguimiento de los márgenes del frigorífico. Expresado en dólares por cabeza, mide cuánto le queda a la industria una vez que vendió la carne y pagó la materia prima, que habitualmente representa el 75% de sus costos.

El cálculo se basa en un novillo tipo de 480 kg en pie, con un rendimiento de 260 kg en gancho. Sobre esto, se registra el valor proporcional de los productos cárnicos colocados en el mercado interno y externo, y se divulga el margen en forma mensual. Por ejemplo, en febrero, la venta de la carne representó U$S 1.207; el pago de la hacienda, U$S 866 y el valor agregado industrial alcanzó a U$S 340.