Búsqueda de una ganadería rentable en Uruguay
Ante un auditorio de más de 1.200 personas se expusieron en Uruguay propuestas tecnológicas en ganadería. La actividad fue cerrada por el Presidente José Mujica.
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La 16ª Jornada anual de la Unidad de Producción Intensiva de Carne (UPIC) se destacó por diversos aspectos. En primer lugar por la convocatoria, de más de 1.200 personas, "relevante porque nos permite dar un mensaje masivo y difundir los resultados de la investigación", afirmó el Ing. Álvaro Simeone.
Pero más allá de la cantidad, el director de UPIC, destacó la calidad, con mucha gente joven en sala y muchos productores que asisten desde 1988. "El público va haciendo un seguimiento de las propuestas tecnológicas y hay un ida y vuelta muy importante".
Lo que comenzó en el año 1988 con una investigación que tenía como objetivo mejorar la eficiencia de conversión de forraje, llega a hoy donde en menor cantidad de forraje se promueve mayor uso de suplementos, "y tenemos esta ganadería adaptada a la agricultura y la forestación".
Se plantearon las certezas e incertidumbres de las tecnologías disponibles a nivel nacional, y en particular generadas en UPIC, que tienen una relación estrecha entre el resultado predicho y el observado.
Certezas.
Se incluyen la aplicación del destete precoz, el sistema ADT (alimentación diferencial del ternero), con encierre invernal, el engorde de novillos a corral, la performance sobre pasturas y campo natural en primavera, verano y otoño. Se comprobó una performance muy predicha, que gana en torno a 750 gr. en primavera sobre campo natural, en torno a 350 gr. en verano y en torno a 400 gr. en otoño. Y después cuando se lo pone en el corral en el invierno a un novillo y gana 1,3 kg. Simeone explicó que "cuando pegamos el ADT más la performance del animal sobre campo natural en primavera, verano y otoño, más el novillo en engorde, juntamos la propuesta "ICaCe" (invierno carga cero), que combina esos dos momentos de alimentación a corral en invierno con pastoreo primavera verano otoño". A esa propuesta dijo, "la vemos como una certeza tecnológica".
En esta Jornada se combinó esa certeza tecnológica con las probabilidades de precios. Y se vio que la propuesta del novillo ICaCe es positiva económicamente en un amplio rango de precios de los insumos, del ganado de reposición y del precio del novillo gordo.
El director de UPIC dijo que estas son tecnologías aplicables operativamente en condiciones comerciales de producción, "por cualquier productor que lo que necesita es tener voluntad de hacerlas nada más". No tienen gran nivel de sofisticación de maquinaria, porque para encerrar el ternero, puede utilizar un autoconsumo. "Toda la tecnología que utilizamos no requiere de grandes cantidades de fardos, ni ensilajes, porque promovemos el uso de alimentos concentrados ya con la fibra incluida en la ración. Entonces simplemente hay que dar ese alimento en el que van las proteínas, la energía, las fibras, las vitaminas, todo. Y combina lo que más tenemos: ganado con campo natural".
El negocio.
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El Ing. Pablo Caputi mostró lo que denominó El Negocio Tipo con un abordaje industrial, al punto que se planteó cuánto puede valer un frigorífico. "¿Cuanto pagaría por un buen frigorífico que faena 120 mil cabezas al año? Que tiene el 6% de la faena", se preguntó el jerarca de INAC.
Analizó que en una empresa típica industrial el 75% tiene que ver con la hacienda (compra, transporte e intermediación), 10% de mano de obra, 10% de insumos (agua, energía, packashing) "y con buena suerte los ingresos, antes del pago de intereses, impuestos, depreciación y amortización, son 5%. Sacando esto es de entre 3 a 3,5%" Caputi resumió el ejemplo (como generalidad): "Voy a facturar US$ 100 millones y tengo que tratar de sacar entre 3 y 3,5 millones en promedio".
Haciendo una suposición de compra de 60 mil novillos y 60 mil vacas tipo. "Supongamos que la vaca se paga el 90% del novillo, por lo cual genera el 90% del novillo tipo. A valores de ahora está en US$ 1.243 y la participación de la hacienda fue del 74%. Entonces tengo ventas por US$ 140 millones", ejemplificó. De allí se consultó
¿Cuánto voy a ganar?
Con 3 puntos, son 4 millones de dólares por año.
Luego se planteó: ¿es un negocio para cuántos años? "Pongámosle 10 años para recuperar la inversión. Entonces quizás se pagaría entre US$ 40 a 45 millones". y mencionó "no hace tanto no valían esto. Se decía que valía la deuda, después fue la deuda y algo más y luego la deuda ya no preocupaba. Felizmente ahora valen".
Agropecuaria.
El Ing. Juan Ignacio Buffa abordó el negocio desde el punto de vista de la empresa agropecuaria y específicamente ganadera, que va desde 100% de campo natural, diversificándose e intensificándose. De una empresa 100% campo natural, a una que tenía agricultura, forestación y ganadería, el ingreso neto se duplicaba. "Da la pauta que la diversificación, más la aplicación de la tecnología generada en la UPIC constituyen dos herramientas claves para mejorar el ingreso neto de las empresas".
Buffa demostró que el resultado económico de la ganadería, evaluado a través del margen bruto, para un sistema de ciclo completo basado en campo natural exclusivamente como fuente de alimentación, se estimó en 63 US$/há. con una productividad de 73 kg. de carne vacuna/há..
Con la incorporación de tecnología a través del incremento en el área mejorada (30% del área de pastoreo), permitiría aumentar el resultado económico de la empresa ganadera en 24%, alcanzando un valor de 79 U$S/há., con una productividad de 133 kg de carne vacuna/hectárea.
La incorporación de la forestación (24% del área), como rubro adicional mejora el margen bruto del sistema mejorado (30% de área de praderas y verdeos) en 21 US$/há., representando una mejora del 27% en términos de Ingreso de Capital. La ganadería ve mejorada su productividad en un 24% (pasa de 133 kg/há. a 164 kg/há.).
La incorporación simultánea de la agricultura y la forestación resulta en un Ingreso de Capital de 133 US$/há., representando un aumento sobre el sistema base (ganadería en base a área mejorada) del 68%.
Agregó que además de la mejora en el margen bruto a nivel predial, la incorporación de la forestación y la agricultura bajo forma de renta, permitiría disminuir el riesgo de la empresa en su conjunto.
Lo que viene.
Tras la 16ª Jornada al ser consultado el Ing. Álvaro Simeone por el futuro de la investigación respondió con una frase de Mario Benedetti: "Cuando pensábamos que teníamos todas las respuestas, cambiaron todas las preguntas", afirmando que "las respuestas que teníamos no se adaptan a las preguntas de hoy".
Afirmó que la modificación en la curva de crecimiento constituye un elemento clave. "Ha cambiado el concepto que cuando se hablaba de engorde de novillos, que la recría se haga como se pueda y al final le ponemos toda la fuerza (sobre avena, sobre puentes verdes, suplementación y sobre feed lot). Cada vez es más importante tratar de mejorar la fase de recría: ya sea en la fase de cría pensando en todo el proceso (qué modificación hago en la alimentación de la vaca y cómo va a impactar en la característica del novillo final) o cómo es la alimentación pre destete".
El director de UPIC consideró que la suplementación del ternero, aunque esté al pie de la vaca, va a tener cada vez mayor importancia. "Por ejemplo el destete precoz a corral va a ser cada vez más importante. Entonces tratar de poner los recursos más caros en las etapas iniciales de desarrollo del animal, para abaratar el costo de los engordes finales, es la línea de trabajo hoy".
Pero además Simeone reiteró que "estamos muy entusiasmados con la propuesta de los indios Charrúas: DPC (destete precoz a corral), ADT (alimentación diferencial del ternero) e ICaCe (invierno carga cero). Esas propuestas son realizables, se pueden hacer y se comportan bien en diferentes escenarios de precios.
Destacó además el cierre con la presencia del presidente Mujica, "altamente significativo que haya venido especialmente a Paysandú a transmitir un mensaje de optimismo y reconocimiento por el trabajo de UPIC", sostuvo Simeone.
