Con EE.UU., una comparación que no es odiosa
En el país del norte, la faena de terneros no supera el 1,5 por ciento de la producción total. En Argentina, la participación de esta categoría en la faena supera el 30 por ciento.
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El rodeo estadounidense es 86 por ciento más alto que en la Argentina, pero la producción de carne es 317 más grande.
Estados Unidos, con un rodeo de 29,7 millones de vacas de carne y 9,3 millones de vacas lecheras, logra un destete de 33,6 millones de terneros, con una eficiencia del 86 por ciento. El stock total de vacunos a julio último era de 95 millones de cabezas.
Con esas existencias, este país obtiene una producción de carne vacuna del orden de los 11,7 millones de toneladas, lo que equivale a 123 kilos de carne en gancho por animal total en existencia o a 300 kilos de carne en gancho por vaca en el rodeo.
En Argentina, la producción de carne por animal total en existencia es de sólo 55 kilos por res, un 55 por ciento menos, y la producción por vaca de cría es de sólo 123 kilos, un 59 por ciento menor que en el país del norte.
Flacas razones
Para que se produzca este magro resultado en la ganadería argentina se combina una productividad de la cría mucho menor que en Estados Unidos (63 por ciento con 86 por ciento) y un peso promedio por animal faenado notablemente menor (220 kilos, contra 370).
