El consumo interno, variable de ajuste
La demanda interna caerá en 2016, por más exportación y menos animales para faena. La industria exportadora espera una mejora competitiva para recuperar márgenes.
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El consumo representa 93 por ciento de la demanda.
Es muy probable que el año próximo, con expectativas más favorables para la ganadería y para el país, el stock ganadero crezca y se reduzca en consecuencia la faena, que podría ubicarse en los 11, entre un tres y un cuatro por ciento menos que en 2015.
Según la magnitud de la devaluación –en términos netos de inflación– para la industria será el incremento del volumen exportado, que no cuesta proyectar para el año próximo un 30-40 por ciento por encima de las 210 mil toneladas a embarcar en 2015.
Con una oferta ganadera menor (moderada la caída por el incremento en el peso medio de faena) y con mayores exportaciones, el consumo necesariamente será menor, pasando de los 60 a 62 kilos actuales a unos 55 kilos.
