El consumo de carne bajaría 10% por los aumentos de precios

Los precios de la carne vacuna se incrementaron entre 20 y 30% en el último mes y los especialistas descuentan que esto provocará una retracción de las ventas hacia el mercado doméstico. En promedio, cada argentino cerrará 2015 con un consumo de 62 kilos, pero este nivel podría caer a 55 kilos o más en 2016, debido al nuevo escenario que se abre para la ganadería. El ajuste del consumo, así, sería de por lo menos un 10%. Ni tras la crisis de 2001 se comió en el país tan poca carne.

Uno de los que abonó la hipótesis sobre esta fuerte caída del consumo doméstico fue Ignacio Iriarte, uno de los analistas más reputados del sector. Al trazar un escenario, evaluó que la esperada devaluación, y la promesa de Mauricio Macri de eliminar retenciones del 15% y quitar el freno que todos estos años trabaron las exportaciones de carne, tentará a los productores a retener su hacienda, para engordar más sus animales. La faena, así, se reduciría de 3 a 4%. Y como los embarques podrían crecer de 30 a 40%, la variable de ajuste pasará por el consumo doméstico.

Este ajuste será, según los expertos, un paso necesario para recuperar la “normalidad” ganadera tras años de intervencionismo. El país históricamente exportó un 20% de su producción, pero ahora solo 7 de cada 100 kilos van al extranjero. El proceso, de todos modos, promete ser doloroso para el bolsillo del consumidor, al menos hasta que la Argentina pueda recuperar los 10 millones de bovinos -20% de su stock- que se perdieron desde 2006 en adelante.