El precio de la carne en el ojo de la tormenta

El tema excluyente de esta semana fue el precio de la carne. Todos los sectores que participan en la cadena cárnica salieron a hablar y a explicar qué nivel de injerencia tienen en el valor final del producto. Desde productores ganaderos, hasta el propio ministro de Agroindustria trataron de despegarse del aumento en mostrador de la carne.

Cruces por el aumento

Desde hace algunas semanas, el precio de la carne viene en aumento, y en relación a esto, la mecha la encendió el mismo Ministerio de Agroindustria, de la mano de su titular, Ricardo Buryaile, llamando a los consumidores a no comprar el producto hasta que bajen los precios. Además, amenazó con aplicar la ley de competencia para controlar el abuso en los precios de las carnicerías y supermercados, pero no aclaró si el Gobierno piensa ir también contra los intermediarios. En este sentido, Buryaile explicó: “Nuestro objetivo es mantener el poder de compra del consumidor y por eso vamos a trabajar fuerte con los supermercados, que se quedaron con una parte sustancial de la ganancia, y hay que llamar a los consumidores a optar por otras opciones”.

Jorge Martínez, productor y empresario ganadero santafesino, en diálogo con este medio, aportó la voz del eslabón primario de la cadena: “Cuando la carne sube y llega a un punto, para que baje necesita un tiempo. Lo que pasó esta semana fue debido a la falta de demanda, aunque será circunstancial. Yo vendía en el mercado el kilo de ternero a $33 y esta semana lo vendí en $28. El valor, dentro del periodo de dos meses, se mantendrá cerca de los $30. Hubo muchas manos negras que se metieron en el precio de la carne y la cadena cárnica. Fue algo muy raro porque llegan los precios a un tope y después desaparecen del mercado de compra por 10 o 15 días. Se está culpando a Coto, a La Anónima, y a los grandes supermercados, y creo que algo de razón tienen”.

A partir de esto, Ariel Toselli, Vicepresidente de la Federación Agraria Argentina, explicó en un comunicado que “deberían averiguar qué pasa en la cadena de comercialización. En el último mes, el precio del kilo vivo bajó un 20 por ciento, de 27 a 22 pesos el novillo. Habitualmente los valores suben para las Fiestas que es cuando hay mucha demanda y luego caen, pero ese porcentaje no se trasladó a las carnicerías y supermercados”.