Papa andina, un cultivo ancestral que se convirtió en snacks
Investigadores del INTA desarrollan la industrialización de este tubérculo de más de 10 mil años de historia, como chips de papas fritas. Para 2020 esperan estar en las góndolas del mercado.
Con la papa andina como protagonista de esta historia, INTA Balcarce y Jujuy trabajan en conjunto para convertir este cultivo ancestral en una industria del snacks. Los institutos buscan sumar valor agregado a un alimento proveniente del norte con alto valor nutricional y cualidades organolépticas superiores.
“Es la primera tirada experimental de papas andinas nativas en una planta industrial, perteneciente a la empresa Gauchitas de Balcarce, donde se logró llegar al envasado para consumo y degustación del producto con reconocidos chefs argentinos”, explicó Sergio Feingold, Coordinador del Programa Nacional de Biotecnología y responsable del Laboratorio de Agrobiotecnología de la Estación Experimental Agropecuaria (EEA) Balcarce del INTA.
