Aditivos naturales: presentan conservante para carnes a partir de hojas de algarrobo blanco
Permitirá la comercialización de cortes de carne caprina y potenciaría ampliamente a la especie
Las tendencias en el mercado alimentario cada vez más se orientan a la producción y comercialización de alimentos naturales que no utilizan aditivos sintéticos. En ese marco, la investigadora en alimentos, Silvana Ruiz, del INTA Santiago presentó conservante para carnes a partir de Algarrobo blanco.
Conservante para carnes
En el sexto Congreso Nacional de Ingeniería (CAdI), la doctora Ruiz presentó su trabajo “efecto de extractos de Prosopis alba (algarrobo blanco) en la calidad de filetes caprinos” con el objetivo de evaluar el efecto de extractos de hojas de Prosopis alba en la calidad de filetes de cabritos producidos en el Campo Experimental del INTA Santiago del Estero.
