El alimento más mortal del mundo que consumen 500 millones de personas: mirá el top 5 que todos deberían conocer
Una lista de los cinco alimentos más peligrosos del mundo, que muchos pasan por alto
Cuando se prepara bien, el alimento más mortal del mundo es inofensivo, asequible, delicioso y nutritivo. También se utiliza mucho en la gastronomía brasileña y se conoce como la popular mandioca, macaxeira o mandioca .
Sin embargo, una especie específica de esta raíz fue identificada por la publicación Lives Science como responsable de más de 200 muertes cada año, convirtiéndola en el alimento más letal del planeta.
Esto se debe a que la yuca amarga, al igual que la inofensiva yuca dulce, puede tener concentraciones de sustancias tóxicas capaces de matar a un adulto en menos de 3 horas. Pero no hay necesidad de entrar en pánico ni preocuparse, simplemente estar informado.
La yuca contiene sustancias en sus raíces, corteza y hojas que producen ácido cianhídrico, un compuesto tóxico capaz de causar intoxicación.
Mientras que la yuca dulce produce niveles más bajos de cianuro (alrededor de 20 mg por kilo), la yuca amarga puede alcanzar concentraciones 50 veces superiores. En este caso, comer sin la preparación adecuada para eliminar el veneno puede ser muy perjudicial e incluso provocar la muerte.
La diferencia entre ellos está en la adaptación de la planta. Las variedades más amargas de yuca son resistentes a las plagas, ideales para cultivar en suelos pobres, pero requieren una preparación cuidadosa antes de su consumo.
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Para este tipo de empresas agropeucarias la IA no sirve: la pregunta clave que se deberían hacer antes de aplicarlaSegún la Organización Mundial de la Salud (OMS) , alrededor de 200 muertes al año están relacionadas con el consumo inadecuado de yuca. Además del riesgo mortal, la ingestión de cianuro en dosis no letales se asocia a problemas neurológicos, como la ataxia, que afecta la coordinación motora.
El riesgo de comer yuca silvestre sin el debido cuidado no es exclusivo de los brasileños. El “alimento más mortal del mundo” es consumido por 500 millones de personas en América del Sur, África y Asia.
El riesgo aumenta durante los períodos de escasez de alimentos, cuando las poblaciones vulnerables recurren a la variedad silvestre porque es más accesible.
En 2017, durante la crisis económica en Venezuela, el diario El País reportó casos de muertes de familias que consumían la raíz sin el procesamiento adecuado.
¿Cómo eliminar cualquier riesgo?
Las precauciones necesarias para eliminar cualquier riesgo al consumir yuca silvestre son bastante sencillas, pero requieren un poco de paciencia.
Para eliminar el riesgo de intoxicación, siga estos pasos esenciales:
1- Elección de la yuca
- Elija la yuca dulce (también llamada tame) para consumo directo, ya que tiene bajos niveles de sustancias tóxicas.
- La yuca silvestre se identifica por un sabor más amargo y siempre debe pasar por un proceso de eliminación de cianuro antes de su consumo.
2- Cocción prolongada
- Hervir bien: La yuca debe cocinarse al menos durante 30 minutos en abundante agua, ya que el calor ayuda a reducir la toxicidad.
- Cambio de agua: Si es posible, deseche el agua de la primera cocción y continúe hirviendo en agua limpia.
3- Secado y Fermentación (Para Producción de Harinas y Derivados)
- Dejar la raíz expuesta al sol durante unos días reduce los compuestos tóxicos.
- Rallar y dejar fermentar durante 24 a 48 horas antes de tostar también ayuda a eliminar el cianuro.
- Tostar bien la harina para eliminar cualquier resto de toxina.
4- Manejo correcto
- Nunca consumas yuca cruda o poco cocida.
- No utilice el agua de cocción para otras preparaciones.
- Evitar el consumo excesivo de productos artesanales que no estén adecuadamente procesados
5- Uso de variedades seguras
- Los agricultores y productores deben optar por cultivares con bajo contenido de cianuro, recomendados por organismos de investigación agrícola, como Embrapa.
Importancia de la yuca
Originaria de América del Sur y actualmente cultivada en regiones tropicales de todo el mundo, esta raíz es la tercera fuente más grande de carbohidratos en los países en desarrollo y es consumida habitualmente por más de 800 millones de personas en todo el mundo.
Según la FAO (Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura), la producción mundial supera los 300 millones de toneladas al año y el consumo se concentra desde África hasta Asia y América.
Los mayores productores son Nigeria, Tailandia (líder en exportaciones de almidón), Indonesia, China (mayor importador de derivados) y Brasil.
En el caso de Brasil, la producción anual supera los 18 millones de toneladas , según Embrapa. El cultivo ocurre en todas las regiones del país, con énfasis en Pará, Bahía, Maranhão y Paraná.
¿Cuáles son los alimentos más peligrosos del mundo?
"Con respecto a los alimentos venenosos, generalmente se dividen en dos categorías: los que no son seguros pero pueden volverse seguros con una preparación adecuada, y los alimentos dañinos que se confunden con alimentos seguros", dijo a Live Science Justin Brower, un toxicólogo forense que escribe el blog Nature's Poisons.
El alimento más mortal puede ser el que mata a más personas, en cuyo caso los alimentos que provocan alergias o enfermedades crónicas podrían encabezar la lista. Por otro lado, los alimentos más mortales pueden ser los venenosos que matan a más personas, o aquellos que son letales incluso en dosis mínimas. Si solo se incluyen los alimentos potencialmente venenosos, los candidatos a "alimento más mortal" incluyen organismos de los reinos vegetal, animal y fúngico.
- Yuca: más de 200 muertos
- Maní: Entre 150 y 200 muertos
- Hongo “Sombrero de la Muerte” (Amanita phalloides): Al menos 100 muertes
- Pez globo (Fugu): alrededor de 100 muertes al año, aunque el número varía
- Ostras y otros mariscos crudos: no hay cifras oficiales
