De Sauce Viejo a las redes sociales, el joven que revaloriza el agro con sabores tradicionales: la historia detrás de Chefsale y sus objetivos en pleno crecimiento

Detrás del usuario @chefsale__ hay un joven de Sauce Viejo, provincia de Santa Fe, que apuesta por la cocina de raíz, esa que se transmite en las sobremesas familiares y se enciende con olorcito a leña y carbón. Valentin Galdon Ritvo tiene 25 años, es Técnico Superior en Gestión Gastronómica y su cocina no se rinde ante el delivery ni los ingredientes industrializados. 

“La comida no es solo comida”, repite como bandera. Su propuesta va más allá de las recetas: es una forma de vivir, de rescatar la cultura alimentaria local y de poner en valor al agro como origen de todo.

ChefSale de Santa Fe al mundo

Agrofy News habló con él sobre sus orígenes, su vínculo con los productores y su visión de una cocina que también es territorio.

¿Cómo surgió tu interés por la gastronomía y qué te llevó a convertirte en un influencer de cocina?

En mi familia, siempre mi mamá fue de cocinar todo casero. De chicos, no conocíamos el delivery y cada tanto íbamos a comer a algún restoran cerca de Sauce Viejo. Mi abuela también en su casa siempre cocinó casero y mi abuelo paterno hacía paellas. Yo creo que siempre tuve esa curiosidad por la cocina de parte de mi familia.

¿Qué te llevó a estudiar gastronomía y cuál fue tu formación?

 

 

 

 

 

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Estudié en Santa Fe y me recibí de Técnico Superior en Gestión Gastronómica. Desde ahí fui construyendo mi propio estilo, muy enfocado en la cocina con fuego. Leo distintos autores y voy inventando mis propios elementos para cocinar. Siempre busco combinar los productos de estación con la cultura y los recursos del lugar en el que me encuentre.