¿El gluten hace mal? Los mitos sobre el trigo y qué dice la ciencia sobre la salud
Una nutricionista y un bioquímico argumentan porqué es importante el consumo del cereal
El trigo y el gluten aparecieron en la discusión de la dieta de las personas. “¿Hacen bien o mal?” es la pregunta que surgió en el Congreso de A Todo Trigo 2026.
La nutricionista y doctora Dana Watson (UBA – UNLAM) y el bioquímico Fernando Manera (UNC) abordaron diferentes mitos alrededor del cereal. Ambos se mostraron a favor del consumo de trigo y pidieron tomar decisiones basadas en información con evidencia científica.
La especialista Watson habló sobre el papel del gluten en la salud humana y destacó que no causa inflación, en personas sin condiciones médicas diagnósticas como celíaca, alergia al trigo y sensibilidad al gluten no celíaca. Además, se abordó el uso de agroquímicos y las variedades de trigo
