Cambia el gusto de la carne argentina
El aumento del engorde a corral compite hoy con el tradicional sistema decría a pasto de los vacunos
En los feed lot los animales se nutren de granos y otros subproductos
La carne es más tierna, pero tiene más colesterol
El 75 por ciento de la carne de ternera es de engorde a corral
Es fácil y hasta excitante imaginarse la siguiente escena: el carbón ardesobre el fuego, la carne se asa sobre la parrilla y la gente aguarda el momentode comenzar con el ritual del asadito . Pero al primer bocado algunas cejas selevantan. ¿Qué ha cambiado en la carne argentina?
Pese a que el gusto pertenece a la órbita de lo subjetivo, es cierto que enel caso de la carne vacuna varía según la alimentación del ganado. En elpaís existe una larga tradición de carne "hecha a pasto"; es decir,aquella casi nostálgica imagen de los animales pastoreando en las ampliasllanuras pampeanas.
