Vacas transgénicas

Es la primera vez que se modifican vacunos genéticamente para mejorar su calidad y no para producir fármacos. Las vacas tienen copias adicionales de los genes que codifican para dos proteínas: beta y kappa caseína.

Como resultado, su leche contiene casi el 20% de beta caseína y el 100% de kappa caseína más que la leche de las vacas comunes. Esto permitiría a los fabricantes de queso producir más queso a partir del mismo volumen de leche. Además, el proceso sería más rápido, debido a una disminución en el tiempo de coagulación de las proteínas asociada a una mayor concentración de proteínas.

"Podemos decir que el queso es básicamente caseína", señaló Goötz Laible, quien lideró el trabajo en el Centro de Investigación Ruakura en Hamilton. El trabajo del laboratorio de Goötz Laible fue publicado en la revista Nature Biotechnology.