El porqué de la suba en el precio de la carne

El análisis para poder dar respuesta al porqué de la suba en un breve lapso, puede abarcar desde causas simples a las más complejas. La lluvia impide el arribo con normalidad de las haciendas a la faena. Esto ha venido sucediendo con mayor o menor frecuencia en el último mes.

Si le agregamos complejidad, podemos decir que se debe a la falta de hacienda terminada de acuerdo con las exigencias actuales. Hoy el consumo privilegia la hacienda terminada a corral. Debemos tener en cuenta que este tipo de engorde requiere en general un plazo entre los 90 a 120 días para su terminación, quiere decir, que hoy estamos consumiendo hacienda ingresada entre octubre y noviembre, época ésta de menor oferta de invernada.

Si combinamos ambos efectos vemos que la demanda debe abonar mayores precios, ante la disminución de la oferta.