La producción de carne creció un 12% en el 2004

“En el último año la producción de carne fue un 12% superior (320.000 ton.) a la de 2000. Pero analizando la composición de la faena vemos que el incremento de la producción no fue causa de un incremento en la productividad, sino de una real descapitalización del stock.

El incremento de la faena respecto de 2000 fue del 16% (1.950.000 cabezas), pero no fueron novillos precisamente los que alimentaron esta cifra. Si analizamos las causas de este incremento de faena, vemos que a diferencia de otros períodos de liquidación de vientres, ahora su origen no se basa en un desestímulo de la actividad ganadera, sino en la imposibilidad de mantener el alto stock ganadero con que hoy cuenta el país.