El kilo de carne tiene un buen precio para el ganadero

Es el único mercado ganadero de este tipo en el mundo y es el referente nacional para la fijación de precios de la carne. Su poder es enorme, pero solo comercializa en 22% del total de ganado que se faena en todo el país.

¿Cómo llega la firma Mercado de Liniers S.A. a manejar el mercado?

Cuando en 1991 se privatiza la administración del Mercado de Liniers, se decide hacer un consorcio, se reúne a cien firmas de remates, ferias y consignatarias, nos presentamos y ganamos la licitación.

La idea de esta firma, si bien es una sociedad anónima, no es tener beneficios económicos, sino mantener vigente el Mercado de Liniers como centro de actividades de los consignatarios, pero también estamos totalmente conscientes de que es el mercado formador de los precios ganaderos.

¿El grupo que se presenta a la licitación eran usuarios históricos del Mercado de Liniers?

Sí, hay firmas de muchos años de trayectoria, por ejemplo Álzaga Unzué tiene más de cien años de historia en la actividad. Actualmente hay 55 firmas trabajando en el Mercado.