Desarrollan una nueva variedad de trigo ceroso.

Se trata de un nuevo cultivar de trigo ceroso. Entre las principales características resaltan que se trata de una cereal suave blando de primavera. Consideran que abrirá nuevas posibilidades para la industria.

Un grupo de Científicos del Servicio de Investigación Agrícola (ARS) lanzarán próximamente un trigo suave blanco de primavera. Según adelantaron, tiene un tipo de almidón que podría abrir la puerta a nuevos usos alimentarios.

Es el cultivar desarrollado por Craig Morris, un químico de cereales que creó el trigo nuevo, llamado Penawawa-X, en el Laboratorio Occidental de Calidad de Trigo en Washington.

En esta zona de los Estados Unidos, así como en estados del Pacífico Noroeste, este tipo de cereal es típicamente cultivado para hacer galletas, bizcochos, fideos udon, pan plano y otros productos horneados de Asia o de Oriente Medio.

Uso: El almidón del trigo consiste en dos tipos del polímero de glucosa: una forma con ramas, llamada amilopectina, y otra forma de cadena recta, llamada amilosa.