La carne se resiste a bajar y suben el cerdo, el pollo y el pescado

Una "barata" no tan económica para el bolsillo del consumidor es la que experimentaron los cortes de carne porcina, el pescado y el pollo, tdoos sustitutos del consumo de carnes rojas cuyo precio también voló.

"Somos la alternativa a la carne vacuno y los 8 cortes no tradicionales del acuerdo de precio que mantenemos con el Gobierno, no subieron", dijo a Clarín, Juan Uccelli, presidente de la Asociación de Productores Porcinos (AAPP).

Ese acuerdo incluye pulpas como jamón y paleta, además de cabeza, patitas, rabo, riñón, milanesa e hígado a precios baratos. Claro que no entraron cortes como pechito, carré y bondiola de cerdo; "los premium", dijo Uccelli. Esa categoría subió, de acuerdo a estimaciones privadas, 30% el último mes.

En el caso del pescado, el calamar dio la nota esta semana al figurar entre los alimentos que más aumentaron. Sus tentáculos se aferraron a un 13,42 %, aunque sin ganarle a la tapa de asado, que subió un 18 % según mediciones independientes. La merluza, ya con los colores de la Cuaresma donde los fieles cumplidores se privan del asadito y del bife, ya subió un 40 % desde diciembre hasta fines de febrero. Y todavía falta un mes para el Viernes Santo.