En 2011, la oferta de hacienda será menor - Por Ignacio Iriarte (*)

Todo indica que la escasez más aguda todavía no ha llegado. En agosto, como consecuencia de una faena mucho más alta de lo esperado (1,02 millón) y de un peso medio notablemente recuperado (226 kilos), resultado de los nuevos pesos mínimos de faena y de que los animales en general vienen más pesados, la producción de carne habría sido de 233 mil toneladas, con un consumo superior a los 60 kilos per cápita.

Durante tres meses, de junio a agosto, la oferta de carne no hizo otra cosa más que recuperarse, y ahora recién está comenzando a reducirse. La suba de septiembre, entonces, debemos adjudicarla tanto a la firmeza de la demanda como a un defecto de la oferta.

A partir de octubre, la faena ha caído otro escalón (10 por ciento) y podría esperarse inclusive otra caída adicional, a medida de que avance la primavera y el verano, por lo que habría espacio para nuevos aumentos de precios en los próximos meses.

Los feedlots que estaban al 54 por ciento de su ocupación a principios de octubre, están acelerando su vaciado y la oferta de origen pastoril se restringe semana a semana, favorecida por una primavera excepcional.