El asado ronda los $18.000 frente a un pechito de cerdo a $6.700 y el consumo de carne porcina alcanzó un récord histórico en Argentina
En cortes como nalga o bola de lomo la relación permite comprar casi 3 kilos de cerdo por cada kilo de vaca; con un cupo exportador bovino en expansión, la diferencia podría profundizarse en el mercado interno
La diferencia de valores entre la carne vacuna y la carne de cerdo se amplió en los últimos meses y todo indica que la distancia seguirá creciendo. El nuevo acuerdo comercial con Estados Unidos, que incrementará el cupo exportador de cortes bovinos de alto valor, sumará presión sobre la oferta disponible en el mercado interno y podría empujar aún más los precios en el mostrador.
Hoy la brecha ya es significativa y se percibe con claridad tanto en carnicerías como en supermercados. De acuerdo a un reciente relevamiento realizado por la Federación Porcina Argentina (FPA) en carnicerías, el asado de carne vacuna ronda los $18.000 por kilo, mientras que el pechito de cerdo se consigue a $6.700. En términos prácticos, por el valor de un kilo de asado se puede comprar casi 2,7 kilos de pechito.
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La diferencia es aún más marcada en cortes clásicos de consumo masivo:
- La nalga vacuna promedia los $20.000 por kilo, mientras que la nalga de cerdo se ubica en torno a $6.900. La relación permite comprar casi 3 kilos de cerdo por cada kilo de vaca.
- La bola de lomo vacuna ronda los $18.000, contra $6.900 de su equivalente porcino. También aquí el consumidor puede llevar casi 3 kilos de cerdo por el precio de uno de carne vacuna.
- El bife angosto vacuno llega a $19.900, mientras que el carré con hueso de cerdo se consigue a $5.700, más de tres veces menos.
- Incluso en cortes premium, el lomo vacuno se ubica cerca de $25.000, mientras que el solomillo de cerdo ronda los $12.000.
