Demanda y oferta fatigadas - Por Ignacio Iriarte (*)

Con exportaciones en sus mínimos históricos (15-20 mil toneladas por mes) y un consumo que no pasa de los 53 kilos por habitante, la situación se asemeja a la de dos boxeadores exhaustos que, al final de la pelea, apenas se tienen en pie y no pueden forzar la caída del otro.

La oferta no puede caer más y la demanda no puede pagar mejor. El consumo, que desde hace unos 40 días está mostrando claras señales de fatiga, después de un año en que el precio al mostrador ha subido casi 100 por ciento, no parece ahora dispuesto a reconocer nuevos aumentos.

Ya se ha acumulado un importante volumen de carne en cámara, producto de la caída de las ventas, y frigoríficos y supermercados, alentados o presionados por el Gobierno para llegar a las Fiestas con carne en stock , hoy ven una caída en sus ventas y en algunos casos hasta están reduciendo las faenas.

Tanto frigoríficos de consumo como matarifes, abastecedores y supermercados están con márgenes muy ajustados y presionan a la baja sobre los precios de la hacienda. Hay una oferta récord de pollo y para este fin de año se calcula que el consumo avícola, por primera vez en la historia, será el 80 por ciento del de la carne vacuna.