La ganadería, el pulmón que hace respirar a todo un pueblo

En Rauch, una ciudad de 14.000 habitantes ubicada a 300 kilómetros al centro sur de Buenos Aires, la ganadería es el pulmón del pueblo. En Rauch hay olor y gusto a ganadería por todas partes. Es que alrededor de esta actividad se estructura su vida económica y social. Enclavado en la Cuenca del Salado, con sus 430 mil hectáreas Rauch es un partido criador por excelencia.

Es un fuerte productor de terneros, el primer eslabón que recorre la cadena cárnica en el largo camino hasta el bife.

Una serie de datos, por demás contundentes, permiten trazar un paralelismo, aunque a una escala más chica, con lo que ocurre a nivel nacional con el impacto de la ganadería. Es decir, se puede trazar una cierta comparación entre Rauch y la realidad pecuaria nacional.