Crece la faena de vacas y advierten que subirán los precios de la carne

La ganadería ingresó en una etapa más que complicada. De acuerdo con los últimos datos de la industria frigorífica, la participación de hembras bovinas en el total de animales destinados a faena se ubica próxima al valor “crítico” del 43%, que indica el inicio de una etapa de liquidación de stocks. Y que eso tendrá impacto directo en los precios al consumidor, que se encuentran relativamente estables desde hace meses.

Julio se convirtió en el noveno mes consecutivo en que el envío de vacas a faena se posicionó apenas por debajo de ese límite. Así lo reveló el último informe de la Cámara de la Industria de la Carne (Ciccra), que alertó que la fase de recomposición de stock ganadero –que implica retención de vacas en condición de ser reproductoras–, que se había puesto en marcha en la primavera de 2009, está llegando a su fin.

Aunque “aún no puede afirmarse que el ciclo ganadero haya ingresado nuevamente en una fase de liquidación de existencias”, Ciccra puntualizó que “la caída del precio del kilo vivo de ternero de la presente campaña y la falta de interés de los productores en la compra de vaquillonas permiten pensar que en los próximos meses se mantendrá la tendencia ascendente de la participación de las hembras en la faena total”.