Año nuevo, con faltante de hacienda liviana

Desde principios de octubre, la suba acumulada del precio del novillo en Liniers resulta del 18 por ciento; la del novillo pesado para exportación, 24; y la del ganado liviano de consumo, entre 15 y 20.

Después de producirse la suba, que llegó al 25 por ciento en un momento, la abundante oferta de ganado que se produjo una vez regularizada la faena, aplacó nuevas subas. De todos modos, con exportaciones declinantes, la todavía importante oferta de noviembre y lo que va de diciembre alcanza para un consumo de unos 64 kilos por persona, lo que agregado a unos 13 de cerdo y 38 de pollo supone un consumo total récord de carnes.

Sigue registrándose un faltante muy marcado de novillos pesados, que escasea por razones estacionales (excelente estado de los campos) y por razones estructurales (43 por ciento menos de novillos que siete años atrás). También falta por los rumores que dicen que en algún momento el Gobierno reducirá las retenciones a la exportación de carne. El faltante de novillo pesado es de tal magnitud que muchos frigoríficos exportadores se han visto obligados a reducir sus faenas o a parar las plantas algunos días de la semana.