Primera carga de caprinos faenados en el norte de Santa Fe

Ayer se concretó el envío de la primera carga de chivos faenados por pequeños productores radicados en esa región con destino a Rosario, en un hecho calificado como histórico para la producción caprina zonal. Se trata de una presentación diferente de la carne caprina/ovina, que es realizando el "trozado" y/o "chuleteado" envasado al vacío y congelado de animales pesados. Es un hecho de importancia para el productor, ya que brinda la posibilidad de agregar valor y poder dar destino a los animales que no se pueden vender por unidad. Asimismo, para los comerciantes, significa tener una mercadería fácil de manipular, con duración larga y de alta rotación. Actualmente hay dos frigoríficos de pequeñas especies habilitados por la Agencia Santafesina de Seguridad Alimentaria operados por las asociaciones de productores (una asociación civil sin fines de lucro y una cooperativa)