Los subproductos inyectan fondos a la industria
El precio del sebo subió 58 por ciento en lo que va del año. También mejoró el valor del cuero.Se traducen en una mejora significativa en el valor de los “recuperos” pagados a los usuarios.
|
Cuando el “efecto marzo” parecía agotado, en abril y mayo los precios del ganado subieron un nuevo escalón, del orden de los 50 centavos a un peso por kilo vivo (novillo en Liniers).
Gran parte de este incremento adicional puede adjudicarse a la inédita sucesión de días lluviosos, que impidieron una comercialización fluida, pero parte debe atribuirse a la nueva mejora en el valor del crédito bruto de matanza (recupero bruto) que volvió a subir en las últimas semanas.
A la notable suba registrada en el valor del cuero, que se incrementó cerca de un 180 por ciento entre agosto del año pasado y marzo de este año, se agrega en los últimos dos meses la valorización del sebo, de los expellers y especialmente de las achuras.
El valor internacional de las menudencias ha venido subiendo en los últimos meses, logrando valores muy altos para el caso de la lengua, los callos, el mondongo, el librillo o el hígado.
A la lengua, por ejemplo, Australia ya la vende en el mercado japonés a 10 mil dólares por tonelada.
La demanda por achuras vacunas está motorizada por las crecientes compras de los países asiáticos, donde tienen una demanda mayor que los mismos cortes. Se puede encontrar en cualquier supermercado o autoservicio de barrio pequeñas bandejitas con un set de dos o tres porciones de achuras.
