Precio de la carne vacuna empuja el consumo hacia el pollo y el cerdo
El análisis de los datos del consumo y los precios confirma que los valores de los cortes definen la decisión de compra de los argentinos.
Fuente: abeceb
Si se evalúan las variables de consumo y precios de carne en Argentina se desprende que, a pesar de la preferencia cultural por la bovina, el precio empieza a imponerse en las decisiones de consumo local. Entre los valores de los distintos tipos se verifica que los precios de la carne vacuna se incrementaron nada menos que 58% en los últimos doce meses, por encima del 39% que subió la carne aviar y 42% la porcina.
Entre las principales causas del incremento de la carne de vaca está la caída en la oferta de ganado. En particular, las malas condiciones climáticas han impactado negativamente en la oferta en los últimos meses, lo que aceleró fuertemente la suba en los precios del ganado en pie, y, aunque en menor medida, de los cortes al consumidor. Así, en agosto el precio promedio del ganado en pie fue un 81% superior al observado en igual mes de 2013.
