Carne: exportaciones suman más participación
Pese al atraso en el tipo de cambio y la falta de novillos, las ventas externas están más activas.
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El mercado interno muestra cierta debilidad, a pesar de la caída en el precio de la hacienda.
Los precios del novillo en Liniers han perdido casi todo lo ganado durante el último invierno, y se ubican hoy al mismo nivel que en marzo último. Esto significa un retroceso del 20 por ciento en términos reales con respecto a entonces.
Con cuatro a seis semanas de retraso se está dando el pico anual de oferta del feedlot , que encuentra el consumo interno debilitado, agravando la situación el hecho de que el precio de la carne al mostrador –pese a la caída de las ventas– ha quedado en un nivel acorde a los valores de la hacienda de agosto-septiembre. Es decir un 15 por ciento más altos que los actuales.
Hoy tenemos un mercado de carnes plenamente abastecido: 58 kilos de carne vacuna, 46 kilos de pollo (récord histórico) y 13 kilos de cerdo, lo que representa un total de 117 kilos por habitante.
Cuesta cobrar a los carniceros y hay un considerable stock de carne en cámara en los frigoríficos, lo que dificulta la reacción del mercado, aún con bajas entradas.
¿Qué sucede con la exportación?
La exportación, pese a todas las dificultades derivadas del atraso en el tipo de cambio y la falta de novillos, está algo más activa que un año atrás, y representa hoy entre ocho y nueve por ciento de la demanda; lejos aún del 25 por ciento de 2005 o del 20 por ciento en 2009.
