A pesar del fuerte aumento al mostrador, la demanda se contrajo sólo 5%

Los datos de faena bovina que se van conociendo estarían indicando que la performance del consumo interno habría sido mucho mejor de lo esperado.

Frente a un aumento de precios al mostrador del orden de 55% en el transcurso del último año, la disminución del consumo fue sólo de 5%.

Frente a un aumento de precios al mostrador del orden de 55% en el transcurso del último año, la disminución del consumo fue sólo de 5%.

12deMarzode2016a las10:00

Si bien la faena habría caído 8% con respecto a un año atrás, la producción lo habría hecho menos (6%) como consecuencia del aumento del peso medio de faena, influenciado este indicador por una mayor presencia de machos en la faena y una menor oferta de hembras.

“En enero del año pasado el porcentaje de hembras era del 45,6% cayendo este índice a 40,5% en el primer mes del 2016. Con exportaciones menores al año pasado el volumen de carne liberado al consumo interno habría caído de unas 210 mil toneladas en enero del año pasado a 202 mil en enero de este año, lo que determina una caído del consumo per cápita del sólo 3 kilos, al pasar de los 59 a los 56 kilos”, remarcó el analista ganadero Ignacio Iriarte, a lo que tradujo: “O sea, frente a un aumento de precios al mostrador del orden de 55% en el transcurso del último año la disminución del consumo fue sólo de 5%, un ejemplo de manual de la inelasticidad de la demanda

En su informe brindado al IPCVA, manifestó que “se advierte que esta combinación de precios de la carne que han subido mucho (20 puntos por encima de la inflación) y consumo que ha caído poco (3 kilos) lleva a que el gasto actual de los argentinos en carne vacuna (unos 4.700 pesos equivalente anuales) se ubique hoy sólo un 10% abajo del registro de marzo de 2011, que es el máximo de los últimos 12 años”.