Ahora sí los quesos serán 100% argentinos
Los quesos que consumimos los argentinos están elaborados con quimosina elaborada con bacterias recombinantes. Y la mayor parte de ese insumo se importa.
Un desarrollo de Indear.
La mayor parte de los quesos que consumimos los argentinos están elaborados con quimosina –una enzima naturalmente presente en estómagos de rumiantes– elaborada con bacterias recombinantes (modificadas genéticamente). Y la mayor parte de ese insumo se importa.
Pero ahora eso cambiará porque pronto la Argentina comenzará a realizar producción de quimosina bovina a escala industrial. La noticia es que la fábrica de la enzima serán plantas de cártamo transgénico diseñadas por Indear (una empresa de Bioceres en alianza con el Conicet). Es la primera experiencia a nivel mundial de elaboración de un insumo alimentario por medio del uso de plantas como biorreactores (molecular farming).
