Desarrollaron microcápsulas que protegen al maní durante el almacenamiento
La estrategia puede evitar que diferentes patógenos afecten la calidad y el sabor de ese producto almacenado por largos períodos de tiempo.
09deJuliode2019a las06:25
Científicas de la Universidad Nacional de Río Cuarto (UNRC) y del CONICET desarrollaron microcápsulas rellenas de compuestos que protegen al maní de todas las adversidades. Desarrollaron microcápsulas elaboradas con materiales inocuos como la gelatina sin sabor y la goma arábiga. Y en su interior incorporaron un antioxidante de grado alimentario, hidroxibutilanisol o BHA.
Ver también: La enfermedad del carbón amenaza al maní cordobés
