El consumo de carne en Argentina tocó niveles que no se veían desde la Primera Guerra Mundial: las razones
El consumo total de todo tipo de carnes sumará 106 kg por habitante, y por primera vez, el consumo de pollo igualará al de carne vacuna
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Desde el año 1914, cuando comenzó la Primera Guerra Mundial, Argentina no registraba un consumo de carne bovina tan bajo como el actual. Este año, el consumo anual per cápita de carne bovina se situará por debajo de los 45 kilos.
Consumo de carne
Según un informe de la Bolsa de Comercio de Rosario (BCR), el consumo total de todo tipo de carnes sumará 106 kg por habitante, y por primera vez, el consumo de pollo igualará al de carne vacuna.
"El consumo de carne vacuna en Argentina se encuentra en una tendencia decreciente desde la segunda mitad del siglo pasado, en la medida en que ha sido sustituida por otras fuentes de proteínas. Como resultado de estos escenarios, en 2024, el consumo de carne bovina en Argentina podría llegar a ser el más bajo desde que se cuenta con datos", advierten desde la BCR.
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El costo del transporte de cargas acumuló una suba del 30,3% en nueve meses: el impacto del gasoilSe proyecta que el consumo anual por habitante promedio en 2024 será de solo 44,8 kg, muy por debajo del promedio histórico de 72,9 kg. A pesar de esta caída, Argentina sigue siendo uno de los países con mayor consumo per cápita de carne bovina, con una ingesta casi igual a la de Uruguay y superando ampliamente a Estados Unidos (38 kg), Australia (27 kg) y Chile (26 kg).
La proporción de carne bovina ha caído 3,5 puntos porcentuales respecto a 2023. Simultáneamente, el consumo de carne aviar ha aumentado 2,4 puntos porcentuales interanualmente. Por primera vez en los registros, el habitante promedio en Argentina consumiría en 2024 la misma cantidad de carne vacuna que de carne aviar, alrededor de 44,5 kg. El consumo de carne porcina, por su parte, aumentaría 1,1 puntos porcentuales respecto al año previo.
Ante este panorama, el consultor Víctor Tonelli, en un encuertro de ADBlick Agro realizó un análisis sobre la situación actual del consumo de carne en Argentina y detalló: “Cuando se habla de que cayó el consumo de carne entre 7 y 8 kilos, hay que volver un paso atrás y ver la sequía que en 2023 generó una liquidación espectacular de stock, la segunda más importante en 30 años”.
“La oferta de carne va a ser escasa en 2024, por debajo del promedio de los últimos cinco años, con entre 300 y 400 mil toneladas menos de carne disponible”, agrego el consultor.
En ese sentido detalló que este año seguirá marcado por las consecuencias de la sequía: “Cuando planteamos el próximo año en función de lo que vemos en los campos y de la oferta forrajera, vemos que en 2025 vamos a recuperar la oferta. Y si los vientos acompañan y las fuerzas del cielo cumplen, el 2026 va a ser el año en que las exportaciones exploten en todo sentido”.
En cuanto al consumo aparente de carne bovina en el país durante los primeros cinco meses del año está entre los valores más bajos de la serie histórica. Entre enero y mayo de este año, se absorbieron internamente 870.000 toneladas res con hueso, superando solo al mismo período de 2021 y marcando una caída del 14% respecto a los primeros cinco meses del año pasado.
