"Modernización de la industria cárnica": cambian la gestión de la ganadería para lograr el 100% de la tipificación en la faena

En el Boletín Oficial salió una resolución que deroga ocho normas, modifica dos y establece la continuidad de otras cinco.

El objetivo de estas medidas del gobierno nacional es cambiar la gestión de la tipificación bovina, para alcanzar el 100% de tipificación en la faena.

"Esta metodología clasifica al animal tras la faena según su categoría, edad, sexo, terminación y conformación y así determina la calidad del producto. Este proceso es crucial para agregar valor en cada eslabón de la cadena de la carne", señala la comunicación oficial.