¿Se pueden producir 50.000 plantas por mes en una terraza? El grupo argentino que quiere ser el "Coca-Cola" de la góndola de verdulería
Nicolás Bisso, cofundador de Laurus, presentó el proyecto que busca revolucionar la producción de alimentos frescos a través de invernaderos verticales instalados en las ciudades
Por¿Es posible producir 50.000 plantas por mes en el techo de un supermercado? La respuesta es sí, y llega de la mano de Laurus, una startup argentina que impulsa la agricultura vertical como una solución innovadora, tecnológica y escalable para los desafíos estructurales del sistema alimentario global.
La iniciativa de Laurus: edificios productivos
En diálogo con Agrofy News Live, Nicolás Bisso, cofundador de Laurus, explicó que la agricultura vertical consiste en “apilar” campos en estructuras tipo invernadero que se montan en terrazas urbanas. “Es como un campo mezclado con la ciudad”, resume. El modelo permite una producción controlada, con clima artificial, sin pesticidas y con una trazabilidad total del alimento que llega a la góndola.
Laurus no solo desarrolla la tecnología detrás de estos invernaderos inflables, livianos y autónomos, sino que también se encarga de la producción, procesamiento y comercialización de los alimentos que allí se cultivan. "Es una gran fábrica que produce alimentos", graficó.
El objetivo es ambicioso: abastecer directamente los supermercados, vendiendo el producto debajo del mismo techo donde se cultiva.
Uno de los datos más llamativos es la eficiencia. Un invernadero Laurus de 150 m² equivale, en términos de producción, a media hectárea del campo más intensivo y productivo de California, referencia mundial en la materia. Además, el sistema permite acortar el ciclo de producción hasta tres veces y reducir el uso de agua en más de un 90%.
Laurus: "Ser el Coca-Cola de la góndola de verdulería"
El diagnóstico que compartió es el siguiente: "No todos los productos agrícolas son commodities, sobre todo los productos frescos. No se puede agarrar un container de tomates o de lechugas y enviarlo a China. Esto genera dinámicas de mercado particulares. Si uno mira un supermercado hay diferentes categorias, con 100.000 productos, hay 10.000 marcas controladas por unos 16 grupos económicos. Eso no pasa en la góndola de verdulería en ningún país del mundo".
"Es tan fuerte la restricción del campo que hay un gran impulso para resolver este problema", resaltó sobre el foco inicial de Laurus, que busca ser el "Coca-Cola" de la góndola de verdulería.
Bisso destaca que la idea nació en el ámbito académico, mientras colaboraba con un proyecto de biocombustibles a partir de algas. Con una mirada de ingeniero industrial, fue detectando las ineficiencias del sistema agroalimentario tradicional, especialmente en frutas y verduras frescas: “Menos del 10% de la población come lo mínimo recomendado y se desperdicia más del 40% de lo que se produce”.
Ante ese escenario, Laurus busca ser parte de la solución con un modelo que puede replicarse en cualquier parte del mundo, incluso en lugares sin tierra cultivable, como los Emiratos Árabes Unidos. Ya cuentan con patentes propias, producción activa y están en camino a escalar el modelo, primero con alianzas comerciales y luego con una expansión más agresiva.
En cuanto al precio final, Bisso asegura que los productos de Laurus pueden competir con los del campo tradicional: “Mismo precio, más frescos, más verdes, sin pesticidas y con menor huella de carbono”.
Actualmente, Laurus ya tiene un invernadero abierto al público en el Parque de la Innovación (ex Tiro Federal), frente al estadio de River. El equipo está compuesto por 10 personas —todas argentinas— y planean duplicar ese número para fin de año.
“Tenemos un equipo que piensa por 50”, dice Bisso, convencido de que Argentina puede liderar este tipo de innovaciones tecnológicas con impacto global. Y resume la ambición del proyecto en una frase que no pasa desapercibida: “Queremos ser el "Coca-Cola" de la góndola de verdulería”.
