La receta para salvar a una producción estrella del campo: el futuro del vino argentino, ¿con más máquinas y menos alcohol?
Mendoza fue sede de una exposición referida a la vitivinicultura y mostró los últimos desarrollos tecnológicos potenciar a la industria
Mendoza.- La industria del vino no atraviesa su mejor momento. Los márgenes son más ajustados y la caída del consumo de esta bebida puso en jaque a la cadena.
Sitevinitech 2026: mecanización, vino sin alcohol y riego
La salida no solo está en manos de la industria, sino también desde el sector productivo. Por este motivo, la cadena se reunió en Sitevinitech, la exposición del sector vitivinícola. En la muestra se pudo observar desarrollos en packaging, corchos, variedades de vid, entre otros insumos para la industria.
Sin embargo, las miradas se posaron sobre tres grandes ejes: desalcoholización del vino, mecanización de la cosecha y sustentabilidad. Estos puntos son vistos como una salida viable para revertir la crisis del vino.
En materia de cosecha, la tendencia de la mecanización va en aumento. Ante el reclamo de falta de personal, tensiones por el precio de la hora de trabajo y capacidad de cosecha, las bodegas iniciaron el camino de la mecanización.
Hoy, la tecnología evolucionó y las maquinarias permiten cosechar un gran volumen, en poco tiempo y manteniendo la calidad de la uva. Este es el caso de New Holland, que presentó una evolución de su cosechadora Braud 9070L.
El gerente de marketing de News Holland, Federico Arroyo, explicó a Agrofy News que la mecanización de la vitivinicultura es un proceso que se está dando naturalmente sin descuidar la pasión y los orígenes. “Cuyo es una región muy importante, no solamente porque tenemos gran presencia como marca, sino también porque tenemos un producto que muy pocas empresas pueden ofrecer al productor”, señaló.
En este sentido, comentó que la cosechadora resalta por su versatilidad y está en constante evolución. La cosechadora cuenta con más de medio siglo de desarrollo. La mecanización ofrece ventajas como la cosecha de grandes volúmenes en poco tiempo, mayor trazabilidad y mejor elección del momento de cosecha por parte del enólogo.
Además, esta maquinaria permite cosechar otros cultivos más allá de la vid. “Son productos que también van adaptándose a distintos cultivos. Estamos trabajando en las pruebas de este producto con otro tipo de frutas, como las ciruelas, olivos, entre otras plantaciones”.
Innovación y automatización en los viñedos
Pero la mecanización no fue la única distinción de la exposición. La industria mira los vinos sin alcohol como una alternativa para captar nuevos consumidores.
La experta mundial en microfiltración y tecnologías de desalcoholización de la empresa Omnia Technologies, Rebecca Bodon, explicó que este proceso es una oportunidad para las bodegas, porque la industria del vino puede diversificar y llegar a un mercado más joven y saludable.
Además, explicó que el producto logrado es muy bueno, pero sostuvo que hay que seguir trabajando. Sobre todo, las bodegas deben apuntar a vinos premium sin alcohol.
“Los vinos desalcoholizados que mejor logran la experiencia del vino son aquellos que son aromáticos y también con burbujas”, describió y aseguró que surgen productos muy interesantes. El proceso consiste en quitar los aromas del alcohol y el agua. Luego, en un segundo proceso se separa el alcohol del agua y esta vuelve a mezclarse con los aromas. Además, el alcohol puede comercializarse.
Ante la pregunta de quienes demandan estos productos, Bodon explicó que son consumidores que llevan la cultura del vino, pero quieren bajar el consumo de alcohol. Cito como ejemplo la experiencia de comer una carne roja con un vino (aunque sea sin alcohol), que con una gaseosa.
Por último, la gran vedete de los sistemas productivos fue el riego. En una zona árida y de oasis, como Mendoza, aprovechar el agua es clave para maximizar la productividad.
En este sentido, Ezequiel Resnicoff, director de Netafim, explicó la importancia de la tecnología del riego. Destacó que la empresa tiene la experiencia y el desarrollo del riego por goteo.
“Nuestro propósito es lograr la máxima eficiencia. Llevar el agua exactamente al bulbo de la raíz de las plantas, gotita a gotita, para optimizar el uso de esa agua”, explicó. Explicó que permite ahorrar hasta un 80 % del agua que se derrocha versus el sistema por manto.
“No estoy diciendo usar menos agua, sino que usemos el agua necesaria. Para que la relación insumo y producto termine siendo rentable y sostenible en el tiempo”, planteó. Además, agregó que a través de este sistema se puede fertilizar. Al mismo tiempo, planteó la automatización para maximizar la eficiencia.
