Así es el primer feedlot para 1000 animales lecheros de la Argentina: ¿Un nuevo ingreso para el tambo?
El Beef on Dairy propone una alternativa para aprovechar el potencial carnicero del macho de tambo mediante el cruzamiento con razas de carne; el objetivo es mejorar la aptitud del producto, diversificar ingresos y adaptar la estrategia del establecimiento según el valor de la leche, la vaquillona y la invernada
PorUna visita al feedlot lechero de la Federación de Cooperativas Agropecuarias Limitadas (UNGOCA) permite conocer un negocio en expansión que tiene como estrella al ternero macho de la raza Holando. "Antes se lo despreciaba un poco", destaca Henry César Maletto, presidente de UNCOGA.
Este feedlot, con capacidad para 1000 animales inicialmente, es la tercera unidad de negocios de esta Federación de Cooperativas, que está formada por nueve cooperativas de Córdoba y Santa Fe, con base en la ciudad de Rafaela. Los otros negocios son un frigorífico de cerdos que fabrica embutidos bajo la marca La Casona. Y otra unidad es la venta de carne, con un punto de distribución en el norte y siete carnicerías ubicadas sobre todo en Rafaela.
Sobre el primer feedlot para animales de la raza Holando, Henry César Maletto contó que hoy al ternero macho de los rodeos lecheros se lo tiene muy en cuenta: "Es algo que le está dando un poco más de sustentabilidad al negocio del tambo. Por suerte, dirigentes anteriores a mí y funcionarios tuvieron muy buen criterio en poder formalizar esto que se está llevando a cabo ahora, que es este feedlot, con una mirada de integración hacia las cooperativas".
"Está funcionando muy bien, ya que es el abastecedor único de los siete puntos de venta de carnicería asistida", resaltó el directivo.
Oscar Ferrero, asesor privado, destaca que esto se plante como un tercer ingreso para el establecimiento lechero, que vende leche, vaca conserva y ahora también puede engordar el ternero macho de la raza Holando. "Hay que cambiar algunos manejos, darle importancia a la sanidad, para que eso repercuta favorablemente en los corrales".
Beef on Dairy
Nicolás Welschen, especialista del INTA Rafaela, comentó en el marco de la jornada organizada por el IPCVA: "Estamos en la cuenca lechera central del país, la más importante del país y una de las más importantes de Sudamérica. Así que es una apuesta muy interesante la del IPCVA hablar de carne en la cuenca lechera".
En la zona, el 70% de los bovinos de estos tres departamentos, Castellanos, Las Colonias, San Martín, son animales lecheros. Bajo este marco, Beef On Dairy es una cruza terminal que lo que pretende es agregar valor a la carne, al macho derivado del tambo.
Holando es un animal lechero, pero no significa que no tenga aptitudes carniceras: "La cruza me da una aptitud mejor", destacó el especialista del INTA.
Beef on Dairy permite seleccionar las mejores vacas productoras de leche para utilizar semen sexado y dejar ese pool de genes: "Salís de la generalidad y empezás a clasificar cuáles son tus necesidades. Me obliga a identificar mis mejores animales y aquellos que sobran o que no me convienen a mí como productor, los puedo cruzar con semen de carne y lograr un producto que en el mercado tiene un valor superior".
"Vemos que hay tambos que necesitan vaquillonas, pero que no tienen la capacidad para pagar lo que valen, no tienen la capacidad para salir a comprarlas o, si lo hacen, lo hacen con mucho plazo", agregó. Y en el sector ganadero hay una retención, el precio del novillo vale y el precio de la invernada tiene un valor: "Consideramos que es una alternativa a tener en cuenta para aquellos tambos que decidan comenzar a trabajar en carne derivada del tambo, con el plus de mejorar la aptitud del producto carnicero".
El experto de INTA indicó que la experiencia hasta ahora ha dado excelentes resultados en el mundo: "En Argentina los trabajos son incipientes. Hay que mencionar y hay que recordar, y nosotros venimos trabajando mucho en INTA Rafaela, que los tambos, no muchos tambos pueden crecer. Sin embargo, los que crecen son los tambos que salen a vender animales a los que no pueden crecer, naturalmente".
