Preguntas y respuestas sobre la calidad del trigo

Mucho se ha hablado sobre la importancia de segregar la producción triguera con el objeto de satisfacer los distintos mercados de esta commodity. Que el de la calidad es un tema pendiente, tampoco es una novedad. 

La expresión final de la calidad se debe en partes iguales a los genes y al ambiente donde estos se expresan. Cuando nos alejamos de la zona núcleo, los ambientes marginales del cultivo suelen brindar una mejor calidad granaria.

A diferencia de lo que se suele afirmar, la brecha cualitativa de nuestros trigos respecto del de los otros países exportadores que segregan su producción, también es de índole genética.