Por el exceso de oferta, Santa Fe pide orden en el mercado cárnico

El gobierno de Santa Fe, a instancias de la cámara de frigoríficos y elsindicato de la carne, redoblará la presión sobre el Ejecutivo nacional paraque se instrumente en todo el país un estándar sanitario único para losestablecimientos de faena de carne bovina. Así lo acordaron representantes delsector privado y la administración pública durante la reunión del comité decrisis de la industria cárnica. La movida recoge el reclamo de terminar con ladiferenciación de requisitos que se exige a las plantas de faena según seacontrolada por municipios, provincias o la Nación, y la asimetría de costosque generan.

En lo urgente, los frigoríficos de Santa Fe, que tienen la mayor parte desus plantas habilitadas con la máxima certificación, que es la que otorga elSenasa, pretenden un ordenamiento del mercado de consumo para evitar que lacrisis por la que atraviesa el sector estimule el trabajo marginal, en negro ysin control sanitario.

Es que el cierre de mercados externos está impulsando una sobreoferta en elmercado interno, que representa el 85% de la demanda, cuya presión ya se estánotando en los precios del ganado en pie y, en algunos casos, en el valor deventa al público. Para Gonzalo Méndez, gerente de la Cámara de Frigoríficosde Santa Fe, "el hecho de que en la provincia esté el mayor grado deconcentración de certificaciones del Senasa y de que las empresas sean las quemás inversiones hayan hecho en los últimos años para las exigenciasinternacionales, les genera un sobrecosto que no tienen establecimientos deotros lugares y que venden el mercado interno".